الطبيعة والمحميات
الغابات والبحيرات والطيور، وما هو محميّ منها.
في آذار ونيسان يخرج الناسُ إلى الحقول لا للنزهة بل للقطف: هندباءُ وسِلبينٌ وخبّيزةٌ وعكّوب. وفي المدينة يُطبخ الأنكينار بالزيت ويُؤكل باردًا — وهو أشهرُ ما في الباب.
ارتفاعٌ يقارب الألف متر، وتربةٌ بركانيّةٌ سوداء، وشتاءٌ باردٌ يكفي الشجرةَ حاجتَها من البرد. من هذه الثلاثة يخرج تفّاحٌ صار يُذكر باسم هضبته لا باسم صنفه.
هضبةٌ تُحصى فيها أكثرُ من ألف نوعٍ نباتيّ، وعشرةٌ منها تدخل القِدر. والعكّوبُ أشهرُها وأصعبُها: شوكٌ يُنقّى حبّةً حبّة، ويُطبخ باللحم أو باللبن.
البِنّي والشَّبّوط والجرّي أسماءٌ لا تُسمع على الساحل. أسماكُ نهرٍ تُشوى مشقوقةً على الجمر أو تُطبخ بالمرق، وتُباع على ضفّة الفرات في دير الزور.
بلدةٌ على نحو ألفٍ ومئتي متر في جبال اللاذقية: صيفها بارد وأمسياتها تحتاج إلى معطف، وشتاؤها ثلجيّ، وفوقها محمية أرزٍ وشوح.
أكبر بحيرة ملحية في سورية، شرق حلب: تمتلئ في الشتاء وتنكمش في الصيف تاركةً قشرة ملحٍ بيضاء تُبهر العين، وتنزل عليها في الهجرة طيورٌ منها النحام الوردي.
UniSoftCo