حلوى المحيّاة والبشمينة: ما يُصنع في نصف شعبان

بعضُ الحلوى في حماة ليس صنفًا يُطلب متى شئت، بل موسمًا. من مرّ بالمدينة في نصف شعبان رأى في البيوت والمحلّات ما لا يراه في غيره من الشهور، ومن مرّ بها في العيد رأى شيئًا آخر.

والصورةُ في رأس هذه الصفحة صينيّةُ معمولٍ في حماة صباح العيد — حلوى العيد، لا حلوى شعبان.

حلاوة المحيّاة تُصنع في نصف شعبان: سميدٌ وسكرٌ وسمنةٌ وماءُ ورد، تُطبخ وتُفرَد وتُقطَّع. وهي من الحلوى التي تُوزَّع على الجيران أكثر ممّا تُباع — فصناعتُها فعلٌ اجتماعيٌّ في وقتٍ بعينه.

والبشمينة أختُها: الطريقةُ نفسُها لكن من الطحين بدل السميد، فتخرج أنعمَ قوامًا وأقلَّ حبيبيّة. ومن البيوت من يصنع الاثنتين في اليوم نفسه ويقارن.

والمعمول للعيد: أقراصٌ من السميد تُحشى بالتمر أو الجوز أو الفستق، وتُطبع بقوالبَ خشبيّةٍ لكلّ حشوةٍ شكلُها — فيُعرف ما في القرص قبل كسره. يُعجن قبل العيد بيومين ويُخبز في ليلته، ويُقدَّم للزائرين مع القهوة المرّة.

وإلى جانبه على بسطات العيد: الملبّس، والراحة، والقضامة الملوَّنة — وهي ما يشتريه الأطفال بعيديّاتهم.

التقويمُ بسيط: نصفُ شعبان للمحيّاة والبشمينة؛ رمضان للناعم والقطايف وحلاوة الجبن بعد التراويح؛ العيد للمعمول وبسطات الحلوى. ومن سأل عن المحيّاة في تشرين الأوّل سأل عن شيءٍ لا يُصنع في تشرين.

افتح الخريطة أكبر · الخريطة من OpenStreetMap ومساهميها.