4 من 4
حلب
الصابون والحلويات والسبخة شرق المدينة.
المائدة السورية تُقرأ من أطرافها: عشرة صحون صغيرة قبل الطبق الرئيس، وخبزٌ يُؤكل به بدل الملعقة. دليلٌ لما يُطلب في دمشق وحلب، ومتى يُطلب.
البقلاوة والبرمة والمبرومة والبرازق، وحلاوة الجبن التي تُمدّ باليد وهي ساخنة، وبوظةٌ بالمستكة والسحلب تُدَقّ في جرن حتى تصير مطّاطة تُقطَّع بالسكين.
أربعة مكوّنات فقط: زيت زيتون وزيت غار وماء وقِلي. تُطبخ في مرجل، ثم تُسكب على الأرض وتُقطَّع وتُختَم، ثم تُرصّ أبراجًا مفتوحة على الهواء ستّة إلى تسعة أشهر.
أكبر بحيرة ملحية في سورية، شرق حلب: تمتلئ في الشتاء وتنكمش في الصيف تاركةً قشرة ملحٍ بيضاء تُبهر العين، وتنزل عليها في الهجرة طيورٌ منها النحام الوردي.
UniSoftCo